タンパク質調整お料理レシピ

チョコレートケーキ

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エネルギー
1134kcal
タンパク質
18g
脂質
61.8g
炭水化物
258g
ナトリウム
207mg
リン
453.6mg
カリウム
644.4mg
食塩相当量
0.52ｇ

全体量：350g

スポンジ生地用卵
75ｇ
スポンジ生地用卵黄
1/2個
スポンジ生地用グラニュー糖
65ｇ
スポンジ生地用ココア
15ｇ
スポンジ生地用砂糖
5ｇ
スポンジ生地用牛乳
30cc
A）スポンジ生地用でんぷん小麦粉
25ｇ
A）スポンジ生地用コーンスターチ
45ｇ
スポンジ生地用溶かしバター
15ｇ
ガナッシュ用生クリーム
30ｇ
ガナッシュ用溶かしバター
10ｇ
ガナッシュ用グンプンチョコレート
50ｇ
ガナッシュ用ブランデー
8cc
ガナッシュ用粉砂糖
10ｇ

作り方

  • ボウルに卵と卵黄をほぐし、グラニュー糖を入れしっかりホイップする。
  • ココアと砂糖を混ぜ、温めた牛乳で溶き、①に少しずつ混ぜる
  • ②にAをふるい入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。
  • ③に溶かしバターを混ぜ、型に流して160℃のオーブンで30分焼く。
  • グンプンチョコレートを細かく刻み、沸騰寸前の生クリームを注ぎゴムベラで混ぜる。溶かしバターとブランデーを加え、艶が出るまで良く混ぜ合わせる
  • ④のスポンジを半分に切り、ガムシロップとブランデーを合わせたシロップをぬり上に残りのスポンジをのせ、全体に④をぬり冷蔵庫に入れる。
  • 表面が固まったら粉砂糖をふりかける。